第52章 搬入新家(第2/2 页)
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再继续搅打蛋白,虽然过程枯燥,但是王亦歆喜欢一个人安安静静的做美食。
等待蛋白表面出现纹路的时候,继续加了糖再打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出直直的尖角,表示现在已经到了可以用的程度了。
蛋白打发的程度非常的关键,如果做不好,戚风蛋糕就做不出来,王亦歆把打好的蛋白放入了空间冷藏。
着手开始打蛋黄,剩下的蛋黄加入少许细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄给打发了。如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大的话,就说明被打发了。
蛋黄打发后,会导致戚风蛋糕的成品中出现较大的孔孔,口感会不够细腻好吃。
依次加入色拉油和牛奶。牛奶和色拉油都是王亦歆在空间商城买来的。
搅拌均匀了,再加入过筛后的面粉,用小木板轻轻翻拌均匀。不要过度的去搅拌,以免面粉起筋了就不好了。
盛三分之一蛋白到蛋黄糊中,用小木板轻轻翻拌均匀,要从底部往上翻拌,千万不要划圈去搅拌,以免蛋白消泡。
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法再翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合就完成了。
将混合好的蛋糕糊倒入买来的模具,表面一定要抹平。
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